死神2上百种早餐摆在你眼前,你还不起床?-电影派

上百种早餐摆在你眼前,你还不起床?-电影派
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电影派Vol.1105
美食纪录片派爷推荐过不少。
无一不是深夜报社利器。
即便只是一碗泡面。
结束一天的疲惫摊在沙发上,敲个鸡蛋再加两根肠。
也能吃出一种洗尽铅华、得道飞升的幸福感。

关键不在于吃什么。死神2
而在于食物所带来的仪式感和满足感——
独自吃晚餐的人是无人看管的宅犬;
一个人吃夜宵几乎等同于单独去逛游乐场。
一人食差不多成了丧气和寂寞的代名词。

而只有一样食物,无论何时,都饱含着食客对生活的热情。
那就是早餐。
派爷今天要安利的,就是一部关于早餐的纪录片——
《日出之食》

早餐是唯一一种一个人就能完成仪式感的食物。
它意味着自律的生活、规范的健康管理,甚至是对生活品质的追求葛健颖。
一度成为都市精英的标签。

但比起这些摆盘精致、卡路里严格计算的食物。
派爷最爱的还是咱们的街边中式早餐。
热闹蓬勃,暖胃暖心,透着人情味儿安小乐。

《日出之食》第一季一共四集。
遍访了北京、陕西、湖北、云南四个省份的早餐。
和国内美食纪录片巅峰《舌尖上的中国》有异曲同工之妙。
湖南卫视出品,镜头的运用上也多有《舌尖》的痕迹。
高光、清晰、色彩饱和度高。
每一帧都是食物AVi,色相极佳,让人垂涎欲滴。

不同的是——
《舌尖》重人文。
透过食物讲述中国人几千年来的智慧和勤恳。
而《日出之食》另辟蹊径,以早餐为题。
每集半小时不到茅山青峰,每样食物略有描绘但不作深究。
更像是一场早餐秀。

四集下来,讲述的早餐上百种。
短明快,但色香味俱全。

派爷最爱的,是云南这一期卡彭贝基。
因为钟爱金庸老先生。
而他似乎偏爱云南,把一生的侠气浪漫都给了它。
他写过江南食物,各种糕点花茶莺莺燕燕。
却都不及南疆食材的泼辣过瘾。

《鹿鼎记》里韦小宝为讨沐剑屏欢心。
特地命人做了蜜饯莲子煮的宣威火腿,红花油炒的洱海弓鱼高野二郎,过桥米线、大头菜和普洱茶。
后来,小郡主也是因为韦小宝要灌她喝过桥米线汤怕烫,才终于舍得开口说话。

《日出之食》里自然也是以婊婊们最为熟悉的米线开头。
但外地人眼中米线只是米线。
而云南人眼中:
米线分为过桥米线、豆花米线、卤米线、凉鸡米线等十几种。

昆明人最爱的小锅米线马吟吟。
小铜锅一人一碗,私人定制。
喷香的辣椒油往上一浇,让人魂牵梦绕的小锅米线就出锅了我是希瑞。

卖喜洲粑粑的小店,统共就夫妻俩人。
丈夫负责吆喝收钱,妻子坐在室内亲自和面入馅儿。

玫瑰酱加豆沙,或者葱油加肉。

筋道的面饼放在火上一烤灵宝教育网,松脆酥软。

南诏国开国皇帝细奴逻的独创食物——耙肉宇海文。
要把12个月以上大的猪的前腿肉,放在木炭上烤香。
再熬煮到一夹就烂就的状态。

入口即化,细嫩香甜宅门小寡妇。
和下水即软的饵丝煮在一块,软绵又有嚼劲。

其他各式各样的早餐。
或汤汤水水,咸鲜热辣,一股暖流下肚。
或饼面和火炭碰撞较劲,满口咔嚓香脆。
都让派爷馋到口水三千,飞流直下。


其余三地,早餐自然各有不同,口味相去甚远。
但好吃的奥秘,无非都是对食材和做法的讲究。
北京最有名的羊肉烧饼。

必须选草原上自然放养的「溜达羊」才能肉质鲜香。
得用洋葱去掉膻味。
拿蔬菜泡的水和馅儿,这样出来的肉馅才能不干不燥。

武汉的鲜鱼糊汤粉。
鱼汤要熬7个小时,火候时间都是一门学问。
短了发腥,长了鱼肉要烂。

家住陕北的张随柱,为小孙子准备百日宴,需要50斤挂面。
和、擀、晾,姜逸磊每一步都亲力亲为。

面条用长筷子拨开;
意义风发,轻快地抖动。
虽然只是简单的食物,却看出了欢快的意蕴。

这就是食客赋予早餐新的意义。
我们对一样东西有偏爱,通常都是因为感情。
对最能代表一个城市本来面貌的早餐来说更是如此。
城市不断连接,菜系交汇贯通。
但早餐依然独善其身。

说着方言,吃着早餐。
才是食物和人类交融最圆满的时刻。
正如片子里说的:
“当味蕾与情感生出羁绊,人和故乡就维系在一起;
美食,也是一种乡愁。”
马上过年了,婊婊们打算回家吃什么?
明天是周一,熬夜看派爷推送的宝宝们,记得早起吃早餐呦~


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